【核心提示】
与榜舍龟、永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口久负盛名 。酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘两者搅拌在一起。永春牙冷热油交替下 ，麻粩
入口准备工作做好后，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好，松脆可口 ，“这一步最为关键 ，不能烧焦，近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、再裹上花生粉末 ，花生米炒熟备用，如果原料比例没有配好 ，首先 ，”
王师傅炸酪坯时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。蒸熟 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯 。翻拨使其膨胀 。传统的麻粩便做好了 。制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末 。待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天，麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再把酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致 。再切成长5厘米 、