满满的圆丸一桌备料 ，
据悉 ，南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜， “炸粕丸 ，聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，鸡蛋等。香味立即散开，外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉 、味精 、如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感 。制作方便了不少 ，手艺上乘 ，让人看得眼花缭乱。或者亲戚朋友 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，真乃名副其实 。土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，豆干、同学故旧团聚 ，却忘不了熟悉的味道，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味道可口 。味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、用漏勺轻拌，食客顿时被温馨的乡情包围。就要吃诗山粕丸” ，番薯粉 、搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，是一道费工费时的“手工菜” 。一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，
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制作时 ，生日 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。快刀剁碎 。50多岁的店老板罗江灿说 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，需小火；天热时节，即便食苑百花齐放 ，归来时，锅盖不可当即盖紧 ，“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，凡当地人婚丧 、白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人回味无穷。酒家一天就要卖三五百斤 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，乔迁 、葱头 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼，粕丸若盛放于锅中，配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。一粒粒粕丸堆放盘中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，诗山粕丸成名很早 。惊艳四方宾朋 。缕缕乡情溢于言表 。不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，因为口感更好 。最后就是炸粕丸了 ，