调料 ：料酒 、做道取出，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开生姜、粉丝
开屏2、做道
做法：
1 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、开屏
3 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油，再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱 、再铺上姜丝，剁椒半碗 、撒葱花 ，切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、浇热油即可。拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花，