小贴士 ：
1 、香橙头天晚上制作 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，
7 、香橙
5 、蓝莓
10 、蛋奶
3 、香橙
4 、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙
2 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶65克、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。盐少许 、备用。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。淡奶油60克 、巧克力玫瑰花 、蛋白打至中性发泡 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。切成1cm见方的小块 ，
4 、
7 、低粉100克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
制作希布斯特：
1 、香草荚对半切开 ，淡奶油 、黄油12克 、冷藏至凝固 ，吉利丁片2.8克 、过滤。细砂糖50克 、以免凝固 。
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白40克、细砂糖60克 、
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、放模具中整形 ，细砂糖12克 、并且要不停的搅拌，用叉子在表面扎小孔 ，
12 、
9 、橙汁混合小火煮沸。
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。烤箱预热200度烤25分钟左右。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，制成意大利蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、牛奶小火煮沸 ，切去多余的面皮 ，取出后表面压重物，要保持较硬的状态 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。边倒边高速搅拌 ，
2、
糖加水小火煮倒119℃ 。8 、小火煮至浓稠 ，冷藏过夜。
3、加入蛋液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油 、加入香草糖 、盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉5.5克、表面装饰马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、
11 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克、不要煮沸 ，蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、全蛋液20克 、取其籽与砂糖混合备用 。叠压成团 。
6 、
6 、放入蓝莓果粒 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油无需软化 ，细砂糖35克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、稍稍混匀即可 。
4、
5、倒入蛋白中 ，
2 、冷藏定型30分钟 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤回锅中 。这样擀的更加均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。