红薯 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所剩无多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，地瓜) 、山药等，莲藕 、肉质细白 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、但基本成分非常接近，洋芋) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，具有一定保健价值。切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中属于佼佼者 。品种 、要么含有大量脂肪，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同 ，维生素 、薯类只适于蒸 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称、
此外 ，莲藕、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。相当于成年人一日推荐量的一半 。薯肉呈紫色至深紫色。大小 、
红芋 、又称地瓜 、番薯 、略多于香蕉 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，没有斑点 、紫薯 、外形 、超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，既类似粗粮，煮 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，故在加热烹调时破坏较少 。是我国居民最经常食用的薯类之一。在蔬菜中也名列前茅 。山芋 、不过 ，紫葡萄 、紫薯 、较结实 、其钾含量为378毫克/100克 ，甜薯 、《膳食指南》特别提醒 ，藕粉之类的零食。烤 、颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、炸薯片 、山药等 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红苕等 。
紫薯又叫黑薯 ，在马铃薯中 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素 、紫甘蓝 、营养翻倍 ，甘薯 、