原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气糖1-2汤匙、麻辣
3 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。花椒粉4汤匙 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，
8 、麻辣扔入卤汤中。道工香叶4片 、序打小吃丁香 、造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙 、小茴香 、麻椒、再用清水冲洗净表面的浮沫，罗汉果 、然后捞出风干水分即可 。桂皮 、甘草5片、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、鸭头又容易烂，小茴香1把 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个 、锅下水烧开后放入姜片 、
7、陈皮1片 、盐1-2茶匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、花椒 、桂片1段 、而且还要有点嚼劲，略煮一会 ，
10 、倒入生抽和老抽 ，把花椒 、豆蔻4粒 、卤水搞定 。生抽2-3汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，丁香3个 、
6 、八角 、肉蔻、锅下油烧热，陈片、再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果1个 、姜片10片 、口感不好 ，
4 、能去除鸭腥味。所以卤水需先煮好 。干辣椒20个 、甘草 、
9、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒 、
2 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
卤水：
卤水要先煮好。调料备好。
香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，草果 、罗汉果1小块 、花椒20粒、香叶、