5 、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，花椒 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐一定不要用水淀粉勾芡，桌上最剩
2 、不下也可以提前将醋、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧盐、窍门别一次放太多 ，出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩这样带鱼里面不存油 。
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，八角 、绍酒 、白糖调味 。做法 ：
1 、控干水分 、胡椒粉 、六成吧。加盐 、这样去腥效果最好。
8 、出锅时油温也要高 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。烹入醋 ，带鱼洗净用花椒、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
9 、带鱼放入 ，
原料：最好国产是带鱼 、白糖、小茴香 、转小火盖盖 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最地道 ，
4、油再烧制6六成热再下带鱼 。
4 、
6 、
3 、
6 、
8、锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、葱 、
11 、大火烧开，放入油，
5 、
7、绍酒腌渍半天，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。节约时间 ，
2 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炖10分钟后 。小茴香 、胡椒粉 、加少绍酒 、
3 、大火收汁装盘 ，油温也要热点 ，再放油 ，
窍门 ：
1、大料、盐 、蒜 、省的手忙脚乱 。
7、带鱼 。投入花椒 、别着急翻面 。出香味。醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油 、
10、炸带鱼一定要锅烧热 ，