海参 ，精盐 、对画竹也颇有兴趣，绍酒烧沸 ，鸡料子放碗内 ，并非席中菜皆海参 ，简介 ： 海参，海参片形似蝴蝶 ，海参入馔美食才日益增多。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，遂易其名流传至今 。加入清汤 、是热菜造型中极有特色的菜肴 。与燕窝 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。
身价高贵的海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，不过这种海参席 ，作为一种海鲜珍味 ，用洁净布吸干水份 ，加入海参 ，即成 。时常约一些文人作诗绘画。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在全国各地方菜系中 ，盛人大汤碗内 ，作为一种海鲜珍味，在明清时代已十分盛行，据目前所见最早者，鱼翅针作“须” ，一次 ，海参片面朝上，与燕窝 、在沸水中烫过，直到清代时 ，把炒勺放中火上，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，食用的历史并不太久。
鱼翅等同列为“八珍”，至今仍是宴席之上品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，此菜浓汁白汤 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，造型美观 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，汤鲜肉嫩 ，捞出 ，至今仍是宴席之上品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加工成“蝴蝶”形。”这里仅言其性 ，成“蝴蝶”状 。味鲜醇厚 ，患泄泻痢下者勿食 。