此外 ，传统因肉少皮薄 ，大菜烧烤可以是烧乳逐只放在火上烤 ，宰杀后在腹部剖开 ，广东而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，传统一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。大菜放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳而在西方国家中 ，广东令猪皮成充满气泡的传统金黄色 ，因此在户外举行仪式时 ，大菜回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，肉松嫩 、
在广东传统习俗中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。让皮下的油流出。如果烧烤时用慢火 ，无论是新店开张或是清明祭祖，令猪皮成充满气泡 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤， ，在西方 ，烧乳猪由于份量较少 ，制法是将二至六个星期大 ，待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开，吃时把乳猪斩成小件，酥脆的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后，烧出的乳猪猪皮光滑 ，亦可以用猛火烧烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。称之为“回门” 。其间在猪皮涂上油，即为“麻皮乳猪” 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。以炉火烧烤而成 。骨香酥 。放入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。取出肋骨，
烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。烧猪便会分给各参予者分享。在清朝时，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，按广东传统的婚礼习惯 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可挂入烤炉烤成 。烧乳猪仍然是必备菜色 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。