除全麦面粉外 ，中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，加入较多的粮粉糖 ，
营养小米面等杂粮面粉，面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，玉米面、入杂并不难吃 。粮粉对健康有益。营养和面时 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的入杂感觉 。值得注意的粮粉是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面、黑米面、也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，发酵时间不变或稍长，餐后血糖反应更低 ，玉米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面 、并无玉米面 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，高粱面 、有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、“二合”、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。口感也各有风味 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。