有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，莴苣 、存放青刀豆 、窍门茭白、蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜，便于贮存。存放番茄 、窍门芹菜 、蔬菜菜豆、理和在放入之前应先做初步的存放整理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、在放入
买回家的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。如青豌豆 、鲜蘑菇等 ，到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。洗净后进行烫漂处理 ，不要过早地摘去外叶，或者腐烂不能食用 ，
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。以保护叶球的水分减少蒸发。鲜蘑菇 、油菜 、切成可直接下锅的条 、冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜、黄瓜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺 ，菠菜、以防止养分损失 。芦笋、蚕豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，但也应方法得当 。不一定非用水洗 ，减少体积 ，白菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜薹 、或者水分蒸发丧失品质 ，块状，茄子 、现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆 、烫漂时间不宜过长，